Дослiдження бiотехнологiчних процесiв культивування молочнокислих бактерiй у присутностi харчових волокон з насiння гарбуза
DOI:
https://doi.org/10.18372/2306-6407.1.16134Ключові слова:
метабіотики, Lactobacillus plantarum, Lactococcus diacetylactis, харчові волокна, насіння гарбузаАнотація
Дослiдження окремих технологiчних та бiотехнологiчних аспектiв, якi необхiднi для розробки технологiї отримання метаболiтного пробiотика, де у якостi пребiотичного компоненту та регулятора синтезу застосовано харчовi волокна з насiння гарбуза.
Посилання
Старовойтова С.О., Скроцька О.I., Пенчук Ю.М., Пирог Т.П. Технологiя пробiотикiв: пiдручник. — К.: НУХТ, 2012. — 318 с.
Zmora N., et al. Personalized Gut Mucosal Colonization Resistanceto Empiric Probiotics Is Associated with Unique Host and Microbiome Features // Cell. — 2018. — 174(6). — P.1388–1405. https://doi.org/10.1016/j.cell.2018.08.041
Ардатская М.Д. Пробиотики, пребиотики и метабиотики в коррекции микроэкологических нарушений кишечника // Медицинский Совет. — 2015. — 13. — C.94–99. https://doi.org/10.21518/2079-701X-2015-13-94-99
Килименчук Е.А., Охотская М.И., Евдокимова Г.И. Биотехнологические аспекты получения кисломолочного продукта функционального назначения // Харчова наука i технологiя. — 2015. — Т. 9, вип 3. — С.14–18. https://doi.org/10.15673/2073-8684.3/2015.50274
Пирог Т.П., Антонюк М.М., Скроцька О.I., Кiгель Н.Ф. Харчова бiотехнологiя: пiдручник. — К.: Вид-во “Лiра”, 2016. — 408 с.
