Екологічні аспекти збереження цінних компонентів рослинної сировини при виробництві безалкогольних напоїв
DOI:
https://doi.org/10.18372/2306-6407.1.16174Ключові слова:
морс, екстракція, настій, безалкогольний напій, дикорослі ягодиАнотація
Харчова цінність рослинної сировини визначається вмістом вітамінів, мінералів, поліфенолів та інших важливих компонентів. Важливо зберегти цінні компоненти при переробці сировини для виробництва напоїв. Пропонується відродити та вдосконалити рецептуру морсів.
Посилання
Мазнев Н.И. Энциклопедия лекарственных растений. 3-е изд. / Н.И. Мазнев. М.: Мартин, 2004. 496 с.
