Influence of ultrasonic vibrations on lactic acid bacteria in the manufacture of bioyogurt

Authors

  • Yevhenii Doroshenko National Aviation University, Kyiv
  • Larysa Yastremska National Aviation University, Kyiv

DOI:

https://doi.org/10.18372/2306-6407.1.16175

Keywords:

ultrasound, bioyogurt, lactobacilli, bifidobacteria

Abstract

The results of research of influence of ultrasonic fluctuations on lactic acid bacteria at manufacturing of laboratory bioyogurt are presented.

References

Антушева Т.И. Некоторые особенности влияния ультразвука на микроорга-низмы // Живые и биокосные системы. — 2013. — №4. — URL: https://jbks.ru/archive/issue-4/article-11

ДСТУ 7999:2015 Продукти харчовi. Методи визначання молочнокислих ба-ктерiй. [Чинний вiд 2017-01-01]. Вид. офiц. — Київ, 2016. — 16 с.

ДСТУ 4343:2004 Йогурти. Загальнi технiчнi умови. [Чинний вiд 2005-10-01]. Вид. офiц. — Київ, 2005. — 11 с.

Downloads

Published

2021-12-13

Issue

No. 1 (2021)

Section

Experimental articles