Дослідження захисних властивостей слизових речовин псиліуму та насіння чіа на пробіотичні культури в технології хлібопечення

Анотація

Дослiджено технологiю приготування хлiбної закваски iз пiдвищеними функцiональним ознаками за рахунок додавання псилiуму та насiння чiа.