Використання iмбиру при виробництвi снекової продукцiї
DOI:
https://doi.org/10.18372/2306-6407.1.17144Ключові слова:
імбир, снеки, сушені продуктиАнотація
Метою роботи було дослiдити можливiсть використання порошку з iмбиру для виробництва сушених продуктiв з фруктової та овочевої сировини.
Посилання
Govindarajan V. S., Connell D. W. Ginger — chemistry, technology, and quality evaluation // CRC critical reviews in food science and nutrition. — 2009. — Vol. 17, Issue 1. — P.1–96.
Hawlader M. N. A. Comparison of the Retention of 6-Gingerol in Drying of Ginger Under Modified Atmosphere Heat Pump Drying and other Drying Methods // Drying Technology. — 2009. — Vol. 27, Issue 10. — P.110–117.
