ЕФЕКТИВНІСТЬ ГІДРОЛІЗУ ПРОТЕЇНІВ МОЛОЧНОЇ СИРОВАТКИ СЕРИНОВИМИ ПРОТЕАЗАМИ

Автор(и)

  • Г.П. Петюх
  • Н.А. Романова
  • К.М. Гаркава

DOI:

https://doi.org/10.18372/2306-1472.39.1718

Ключові слова:

гідроліз, молочна сироватка, серинові протеази

Анотація

 Дослідженo релативну ефективність ензиматичного гідролізу ізоляту молочної сироватки WPI з використанням семи ферментів класу серинових протеаз у трьох концентраціях за рН 7,0 та 50 °C. Найефективнішою виявилася протеаза R у концентрації 0,0002 г/мл.

Біографії авторів

Г.П. Петюх

Кандидат біологічних наук. Доцент кафедри біотехнології Національного авіаційного університету.

Н.А. Романова

Студентка Національного авіаційного університету.

К.М. Гаркава

Доктор біологічних наук. Професор. Завідувач кафедри біотехнології Національного авіаційного університету.

Посилання

Viotto, W. H. Ultrafiltração de soro doce de queijo minas frescal - efeito de pré-tratamento do soro no desempenho da membrana de ultrafiltração e na composição e solubilidade do concentrado protéico de soro // PhD Thesis, Universidade Estadual de Campinas, Campinas-SP, Brazil (1993).

Kinetic Model for Whey Protein Hydrolysis by Alcalase Multipointimmobilized on Agarose Gel Particles / R. Sousa Jr, G. P. Lopes, P. W. Tardioli, R. L. C. Giordano, P. I. F. Almeida, R.C. Giordano // Brazilian Journal of Chemical Engineering. – 21/ 02, April - June 2004. – Р. 147–153.

Mann E. Whey Products and Their Uses // Dairy Industries International, December, 2000. − Р. 13−14.

Adler-Nissen J. Enzymatic hydrolysis of food protein. − London: Elsevier Applied Science Publishers; 1986.

Segel I.H. Enzyme Kinetics. − A Wiley-Interscience Publication, 1975.

Kinetics of the Initial Stage of Milk Protein Hydrolysis by Chymotrypsin / Vorob'ev M.M., Levicheva I.Y. Belikov V.M. // Applied Biochemistry and Microbiology. 1996. − 32. − Р. 219−222.

Downloads

Як цитувати

Петюх, Г., Романова, Н., & Гаркава, К. (2009). ЕФЕКТИВНІСТЬ ГІДРОЛІЗУ ПРОТЕЇНІВ МОЛОЧНОЇ СИРОВАТКИ СЕРИНОВИМИ ПРОТЕАЗАМИ. Вісник Національного авіаційного університету, 39(2), 94–96. https://doi.org/10.18372/2306-1472.39.1718

Номер

Том 39 № 2 (2009)

Розділ

Охорона навколишнього середовища

Ліцензія

Автори, які публікуються у цьому журналі, погоджуються з такими умовами:

  1. Автори залишають за собою право на авторство своєї роботи та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons Attribution License, котра дозволяє іншим особам вільно розповсюджувати опубліковану роботу з обов'язковим посиланням на авторів оригінальної роботи та першу публікацію роботи у цьому журналі.

  2. Автори мають право укладати самостійні додаткові угоди щодо неексклюзивного розповсюдження роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом (наприклад, розміщувати роботу в електронному сховищі установи або публікувати у складі монографії), за умови збереження посилання на першу публікацію роботи у цьому журналі.

  3. Політика журналу дозволяє і заохочує розміщення авторами в мережі Інтернет (наприклад, у сховищах установ або на особистих веб-сайтах) рукопису роботи, як до подання цього рукопису до редакції, так і під час його редакційного опрацювання, оскільки це сприяє виникненню продуктивної наукової дискусії та позитивно позначається на оперативності та динаміці цитування опублікованої роботи (див. The Effect of Open Access).