Optimization of hyperspectral systems of fluorescent testing of food products
DOI:
https://doi.org/10.18372/2073-4751.69.16813Abstract
Spectral analysis – based on the study of the emission spectra of various substances. Samples of the analyzed substance are “burned” under certain conditions, the substance evaporates and dissonates into atoms, which, when excited, give a spectrum. The light emitted in this case, passing through the glass prism of the spectroscope, is decomposed into its constituent parts (different light) and the experimenter observes a number of different lines (linear spectrum). The lines judge the presence of a particular element in the analyzed product.
The higher the intensity of the lines, the higher the concentration of the substance. With the help of spectrographs, it is possible to photograph the radiation and, by the degree of blackening of the lines on the photographic plate, determine the concentration of a substance. The method is highly sensitive; impurities of substances determine up to 0.0001% – decimal fractions of a percent. The method is used to determine the mineral composition of products of plant and animal origin.
Luminescence is the glow of atoms, ions, molecules, and more complex particles of matter, which occurs as a result of the transition of electrons in them upon returning from an excited state to a normal one. To transfer particles to an excited state, the definition of the amount of energy is summed up. Glow or part of the energy is released in the form of luminescence quanta. This method is used to determine vitamins, proteins, and fats in milk, to determine the freshness of meat and fish and various spoilage of vegetables, fruits, to detect preservatives, drugs, carcinogens, pesticides in food products.
When assessing the quality of food products, great importance is given to their consistency. There are rheological methods for assessing consistency – the primary assessment of food products. Rheology studies the structural and mechanical properties of materials (deformation). Rheological properties include viscosity, elasticity, elasticity, and strength.
Perhaps the emergence of new, more advanced methods that will become widespread, i.e., each consumer will have the opportunity to determine the quality of the product with the help of a mini device (such as a radioactive background meter, etc.) when buying.
References
M.S. Kim, J.E. McMurtrey, C.L. Mulchi, C.S.T. Daughtry, E.W. Chappelle and Y.R. Chen. Multispectral steady-state fluorescence imaging system for plant leaves. – Appl. Optics 40, 2001. – P. 157-166.
R. Lu, Y.R. Chen. Hyperspectral imaging for safety inspection of food and agricultural products. in pathogen detection and remediation for safe eating. – SPIE 3544, 1998. – P. 121-133.
M.S. Kim, Y.R. Chen, P.M. Mehl. Hyperspectral Reflectance and Fluorescence Imaging System for Food Quality and Safety. Transactions of the ASAE. American Society of Agricultural Engineers. – Vol. 44(3). – 2001. – P. 721-729.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Автори, які публікуються у цьому журналі, погоджуються з наступними умовами:- Автори залишають за собою право на авторство своєї роботи та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons Attribution License, котра дозволяє іншим особам вільно розповсюджувати опубліковану роботу з обов'язковим посиланням на авторів оригінальної роботи та першу публікацію роботи у цьому журналі.
- Автори мають право укладати самостійні додаткові угоди щодо неексклюзивного розповсюдження роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом (наприклад, розміщувати роботу в електронному сховищі установи або публікувати у складі монографії), за умови збереження посилання на першу публікацію роботи у цьому журналі.
- Політика журналу дозволяє і заохочує розміщення авторами в мережі Інтернет (наприклад, у сховищах установ або на особистих веб-сайтах) рукопису роботи, як до подання цього рукопису до редакції, так і під час його редакційного опрацювання, оскільки це сприяє виникненню продуктивної наукової дискусії та позитивно позначається на оперативності та динаміці цитування опублікованої роботи (див. The Effect of Open Access).
